Počnúc rokom 1300 začali konkrétne dôkazy o pomalom, ale progresívnom výskyte kávy v rôznych islamských krajinách, rovnako ako veľa starých legiend, ktoré sa zaoberajú svojimi povzbudivými a vzrušujúcimi vlastnosťami.
Bola to pravdepodobne káva čierny nápoj schopný odstrániť spánok, a preto bol veľmi užitočný pre nočné modlitby, ktoré mníchov kláštora Chehodetu v Jemene získali z praženia semien obsiahnutých v červených bobúľach záhadných kríkov.
Okrem legiend, je možné vrátiť sa späť do Etiópie, a najmä do regiónu Kaffa, pôvodu kávy , čo by bolo aj samotným menom, aj keď existuje niekoľko zdrojov, ktoré chcú, aby sa namiesto toho odvodili z tureckej “ kavhè „, ktorý zasa pochádza z arabskej“ qahwy „, čo znamená“ povzbudzujúce, energické „.
V roku 1500 európski cestovatelia a prieskumníci objavili používanie kávy v Turecku, v krajine, kde sa narodili prvé kaviarne, nazývané aj „školy vzdelaných ľudí“ alebo „školy vedomostí“, pretože boli miestami venovanými intelektuálnej aktivite, po ktorom nasledovali príchod veľkých arabských obchodníkov, ktorí v tom čase začali zavádzať surovinu na Západe.
Rýchla difúzia aj v Európe začala v nasledujúcom storočí.
V roku 1645 sa v Benátkach otvorilo prvé “ kaviareň “ v Piazza San Marco pod Arcate delle Procuratìe, po tom, čo bol nápoj pôvodne známy ako lieky benátčanmi.
Prvá „viedenská káva “ pochádza z roku 1683. Legenda hovorí, že Turci, nútení upustiť od útoku na mesto, nechali vo svojom úteku niekoľko vriec kávy .
V dôsledku vysokého dopytu a vysokých daní a dopravných nákladov, ktoré vážne vážili ceny, bola kávovňa potom transplantovaná do iných častí sveta.
Takže to bolo, že Holanďania vysadili rozsiahle kultivácie v Jave, francúzsky Martinik a Antilles, angličtina, Španieli a portugalčania v Afrike, Ázii a Amerike.
Tiež sa hovorí, že prišiel do Indie vďaka Babovi Budanovi, pútnikovi, ktorý navštívil Mekku, ktorý ukradol sedem kávových semien a podarilo sa ich vziať domov a skryli ich v záhyboch svojho oblečenia.